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目录：
1、种子在休眠状态下各种物质很难释放
2、萝卜芽中的消化酵素
3、大麦发芽时还会产生蛋白质的水解产物—肽和氨基酸
　　目前医学界探索用脐带血治病的新途径,胎儿出生后残留在胎盘和脐带中的血液,含有激活人体造血和免疫系统的物质"性命激活素,可防衰老和治疗多种疾病。解放军309医院营养科主任张晔介绍,现已发现,豆、谷物种子发芽后同样会产生这种激活素,又治病长寿胚芽中各种营养素的成分比发芽前都大幅增高。
　　

种子在休眠状态下各种物质很难释放

　　种子在休眠状态下各种物质很难释放,发芽时细胞壁和原生质会发生水合,各种酶开始活化,促使维生素和钙、磷、锌、铁等矿物质大量释放出来,并由此产生抗衰防病和孕育新生命的特殊物质。不同种子在发芽时释放出的营养物质和激活素不一样,即使是同一种子,发芽时间长短不同,其活性成分也有很大差别。如黄豆发芽48小时,黄豆中原来不易被消化吸收的物质急剧下降,各种营养素最高可增加到10倍。但如果发芽超过48小时,这些营养物质就会减少。萝卜发芽2-3厘米时,不仅维生素C及铁、钙含量丰富,而且还富含叶绿素等抗癌物质。萝卜芽中含有芥子油,能促进胃肠道蠕动,治病长寿排出肠道中有害物质,预防上消化道癌变。
　　

萝卜芽中的消化酵素

　　萝卜芽中的消化酵素,还能吞噬、抑制、杀死癌细胞,尤其是生吃萝卜芽能刺激上消化道产生干扰素,宁波牙科医院具有抗病毒感染、激活自然杀伤细胞的活性,从而降低患上消化道癌症的风险。将50克白萝卜籽浸泡后放入容器内,阳光照射,表面蒙上一层纱布,5小时洒1次水。芽长至2-3厘米时洗净凉拌生吃,每天40克。老年性耳鸣多由耳部动脉硬化所致,小麦芽长至3厘米富含维生素E、膳食纤维,有助于降低血液黏稠度,治病长寿防治耳部动脉粥样硬化。这种天然维生素E更容易被人体吸收利用。将小麦洗净浸泡12小时后,放入容器内,表面蒙上纱布并保持湿润。小麦芽长成3厘米时,凉拌生食。玉米有"黄金作物"之称,但其营养素大部分不能直接吸收,发芽后吸收率可显着提高。每天生食玉米芽50克,发吃治病食物吃治病两周后睡眠质量有明显改善。γ氨基丁酸对人体具有多种生理功能,作用于脊髓的血管运动中枢,可有效促进血管扩张,达到降低血压的目的,还参与中枢神经和循环系统的生理活动,可抗心律失常、抗惊厥、镇痛、改善脑机能、促进长期记忆功能等。黄豆洗净发涨,初露嫩芽算起,48小时后芽长到1厘米炒熟食用。体内缺乏L-抗坏血酸,会使毛细血管壁脆性增加,出现牙龈出血等。绿豆在发芽过程中,会产生大量的L-抗坏血酸,芽长至2厘米左右时含量最高。大麦芽含α和β淀粉酶、催化酶等,吃治病宁波牙科医院其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精,有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用,吃治病食物可帮助胃肠消化。
　　

大麦发芽时还会产生蛋白质的水解产物—肽和氨基酸

　　大麦发芽时还会产生蛋白质的水解产物—肽和氨基酸,特别容易被人体消化吸收和利用。将大麦先晒1-2日,再浸泡一昼夜,在20-25℃室温下一般2-3天可生出胚芽,当芽长到0.5厘米时,晾干备用。每次用10克干大麦芽(中药店有售)与100克大米煮粥食用。豌豆芽萌发出2-4片叶时,富含赖氨酸和铬,赖氨酸能增强免疫功能,提高中枢神经组织的功能;铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能。豌豆芽中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。实验表明,将豌豆芽捣烂榨汁,每次饮半杯,发吃治病食物牙每天2次,有明显的降糖作用。糙米在发芽过程中,米内"冬眠"的酵素会"醒"过来,并且能制造出谷胱苷肽等对人体有益的生物活性物,对软化血管、预防动脉硬化大有益处。另外,糙米发芽后含有更多微量元素和矿物质,可延缓衰老。将糙米浸泡3-6小时置盆内盖上湿毛巾,每日洒水2-3次,3-5天后会发出0.5-1厘米长的嫩芽。发芽糙米与白米1:3比例煮饭食用。